Зефир на агар-агаре — это легкий взбитый десерт из фруктового или ягодного пюре, сахара, яичного белка и растительного желирующего агента, который отлично держит форму, готовится за 20 минут и обходится втрое дешевле магазинных аналогов. Помню свои первые попытки укротить этот десерт. На кухне липкое буквально всё: от венчиков миксера до ручки холодильника, в кастрюле бурлит какая-то подозрительная жижа, а на выходе получаются грустные сладкие лужицы вместо упругих башенок. Знакомая картина? Многие...

Домашний зефир на агар-агаре — это взбитое фруктовое или ягодное пюре с яичным белком и сахарным сиропом, которое стабилизируется за счет натурального загустителя из красных водорослей. В результате получается упругий, нежный десерт с чистым вкусом без химических добавок, который отлично держит форму при комнатной температуре и имеет себестоимость в 3-4 раза ниже магазинных аналогов. Свой первый зефир я запомнила надолго. Это была плоская, липкая и отчаянно сладкая лужа на пергаменте, которая отказывалась сохнуть даже спустя двое суток...