В сезон домашних заготовок особенно ценятся рецепты, которые не приходится каждый раз искать в старой тетрадке. Универсальный маринад для овощей — как раз такой вариант: достаточно запомнить пропорции, и можно готовить огурцы, помидоры, кабачки, сладкий перец и овощное ассорти. Хороший маринад должен не перебивать вкус овощей, а подчёркивать его. Соль отвечает за насыщенность, сахар смягчает кислоту, уксус обеспечивает необходимую кислинку, а специи добавляют характерный аромат. Именно сочетание этих компонентов делает домашнюю консервацию вкусной и гармоничной...