Производство слоёных изделий требует чёткого соблюдения технологических параметров, глубокого понимания свойств ингредиентов и контроля условий на каждом этапе. Основой качественного круассана является правильно приготовленное слоёное тесто, в котором ключевую роль играет использование предварительно сброженного полуфабриката — пулиша. Данная технология обеспечивает не только стабильность структуры изделия, но и насыщенный вкус, а также характерную слоистость, отличающую профессиональное пекарское изделие от любительского...

В конверте было пять правил. Бумага плотная, как открытка: лощёная, белая, пахнущая чужими духами. Имя адресата — «Для Алины» — выведено аккуратным, твердым почерком, с таким горделивым росчерком в конце, будто подпись уже сама по себе была аргументом. Алина держала это в руках — тонкий прямоугольник, весомый как приговор, — и думала о том, что утро начиналось с ванильного аромата блинчиков и тихого стука дождя, а стало каким‑то слишком важным. — Возьми, доченька, — сказала Галина Ивановна, не сняв плаща...