Желтеют листья, мох расползается по грядкам, капуста «сидит», чеснок мельчает — классические признаки закисления. Осенью рука тянется к мешку с доломитовой мукой, но многие боятся опоздать: «на дворе ноябрь, грунт остыл — смысл есть?». Есть. При положительной температуре верхнего слоя почвы и отсутствии устойчивого снежного покрова внесение доломитки до снега — агрономически верный приём: зима даст влагу, начнётся мягкая нейтрализация, а к весне pH стабилизируется. Ниже — подробная инструкция без мифов: нормы на разные почвы, ошибки, совместимость с удобрениями, частые вопросы...

Производство слоёных изделий требует чёткого соблюдения технологических параметров, глубокого понимания свойств ингредиентов и контроля условий на каждом этапе. Основой качественного круассана является правильно приготовленное слоёное тесто, в котором ключевую роль играет использование предварительно сброженного полуфабриката — пулиша. Данная технология обеспечивает не только стабильность структуры изделия, но и насыщенный вкус, а также характерную слоистость, отличающую профессиональное пекарское изделие от любительского...