Чтобы сделать тофу дома, вам понадобятся всего три ингредиента: соевые бобы, вода и коагулянт (лимонный сок, яблочный уксус или нигари). Ингредиенты и оборудование: Пошаговый процесс приготовления: Готовый...

Для приготовления сыра тофу в домашних условиях есть несколько методов, разнятся они в основном способом измельчения соевых бобов и веществами, применяемыми в качестве коагулянта. Для коагуляции используют лимонную кислоту либо лимонный сок, английскую соль или смесь уксуса и поваренной соли. Возможно, есть и другие коагулянты, но мне о них не известно. Вид коагулянта влияет на химический состав сыра. К примеру, если использовать английскую соль, тофу будет содержать больше магния и серы – веществ, которые входят в состав английской соли (гептагидрат сульфата магния)...