Для приготовления сыра тофу в домашних условиях есть несколько методов, разнятся они в основном способом измельчения соевых бобов и веществами, применяемыми в качестве коагулянта. Для коагуляции используют лимонную кислоту либо лимонный сок, английскую соль или смесь уксуса и поваренной соли. Возможно, есть и другие коагулянты, но мне о них не известно. Вид коагулянта влияет на химический состав сыра. К примеру, если использовать английскую соль, тофу будет содержать больше магния и серы – веществ, которые входят в состав английской соли (гептагидрат сульфата магния)...

Сыр из соевых бобов тофу пользуется огромной популярностью не только в веганской, но и обычной кухне. Тофу можно встретить в самых разных рецептах, его тушат, жарят, запекают и даже коптят. Главным преимуществом сыра или творога тофу является его нейтральный вкус и аромат. Для придания настоящего вкуса мы всегда используем различные ингредиенты и специи, которые наполняют тофу волшебными ароматами. Как сделать настоящий сыр тофу я уже показывал на своем канале. Рецепт очень простой – замачиваем соевые бобы на несколько часов, перемалываем в блендере и отжимаем...