Для приготовления сыра тофу в домашних условиях есть несколько методов, разнятся они в основном способом измельчения соевых бобов и веществами, применяемыми в качестве коагулянта. Для коагуляции используют лимонную кислоту либо лимонный сок, английскую соль или смесь уксуса и поваренной соли. Возможно, есть и другие коагулянты, но мне о них не известно. Вид коагулянта влияет на химический состав сыра. К примеру, если использовать английскую соль, тофу будет содержать больше магния и серы – веществ, которые входят в состав английской соли (гептагидрат сульфата магния)...

Я вам сейчас расскажу, что делать, если вы купили тофу в надежде, что это — само по себе вкусно. У меня так знакомая «попала» как-то. Дети ее вообразили себя ценителями японской кухни и потребовали изменения рациона. Получили тофу. Попробовали. Посмотрели друг на друга. Опять попробовали. В два голоса возмутились, что в аниме это вкусно, а в жизни — как картон. В общем, если вы купили тофу, поняли, что это — не так вкусно, как обещают, то замаринуйте его. Понадобится: Как готовим: Все жидкости...