За 20 минут до начала приготовления достаньте яйца, сливочное масло и молоко из холодильника, чтобы они немного согрелись и были комнатной температуры — так блюдо получится более воздушным. Проверьте свежесть яиц: аккуратно опустите их в стакан с водой. Если яйцо всплыло — оно не свежее, лучше взять другое. Свежие яйца должны лежать на дне горизонтально. Тщательно вымойте яйца под проточной водой, разбейте их в миску и перемешайте вилкой до однородной массы, чтобы белок и желток соединились. Влейте молоко, добавьте щепотку соли и снова перемешайте до однородности...

Скрэмбл — это нежное и воздушное блюдо из яиц с кремовой текстурой, которое готовится при постоянном помешивании. Оно отличается от омлета тем, что в него не добавляют жидкость, а яйца перемешиваются до полусырого состояния...