1: рис нужно выбирать качественный и целый. Либо брать "рис для суши",либо нормальный круглозерный. 2: варить рис очень просто. К примеру, 2 стакана риса промыть холодной водой, слить и залить чистой водой, отмеряя тем же стаканом, что и рис, в пропорции 1:1,но воды можно прям чуть-чуть больше. Если в граммах, то 500 грамм риса и 550 воды. Поставить на сильный огонь под крышкой и как только вода закипит, снизить огонь до минимума. Оставить так на 15 минут, затем выключить, снять крышку, накрыть полотенцем и закрыть снова крышкой...

Рис промыть до чистой воды, а после в кастрюлю стакан круглозерного риса и два стакана воды основная пропорцыя 1/2. -ставим рис на плиту до появления пузырьков после ставим на самый малый газ не доконца закрывая крышкой. -дальше делаем заправку для риса та которая дает ролам тот самый вкус 1 чайную ложку сахара 1/3 чайной ложки соли, залить половиной кружки воды, и добавить рисовый уксус если его нет то яблочный либо обычный 7 процентный, полторы столовых ложки и перемешивать до растворения....