Всем привет,друзья! На просторах интернета можно найти большое количество рецептов кабачковой икры на зиму. Я перепробовала кучу рецептов кабачковой икры, все они по-своему вкусные. Но остановилась на одном... И теперь я готовлю по этому рецепту каждый год! Идеальное сочетание соли, сахара и уксуса. Всем советую! ___________________________________ Ингредиенты: Кабачки - 5 кг.(без кожицы) Морковь - 1.5 кг. Лук - 1.5 кг. Масло растительное - 500 мл. Томатная паста - 5 ст. ложек. Соль крупная каменная ( не йодированная) - 130 гр...

Вот такую кабачковую икру я заготавливаю на зиму каждый год. Готовлю сразу много, чтобы на долго хватило. Храню такую икру в шкафу при комнатной температуре. Как готовлю: Прокручиваю на мясорубке 6 кг уже очищенных кабачков. Для икры я беру большие, переросшие кабачки, в них меньше сока. Прокрученные кабачки оставляю на столе на 15-20 минут чтобы они выделили сок, соль я не добавляю. А за это время нарезаю лук. На сковородку наливаю один стакан растительного масла. И обжариваю лук до золотистого цвета, периодически помешиваю чтобы лук не подгорел...