Как запечь гуся в духовке, чтобы получилось сочное мягкое мясо, а снаружи красивая корочка? В чем особенности и сложности? Рассказываем рецепты маринадов, раскрываем секреты обработки тушки и отвечаем на самые частые вопросы про приготовление мяса. Чтобы жареный гусь получился нежным, замаринуйте его на 24 часа — кислота и специи размягчат волокна. Запекайте при 160–170°C из расчета 50–60 минут на килограмм веса, а за полчаса до готовности снимите фольгу и поливайте жиром для хрустящей корочки. Но гусь — птица капризная...