Фраза «в бельгийском шоколаде» на витрине кондитерской почти всегда работает как знак качества. Посмотрим, что за ней стоит кроме маркетинга, — с точки зрения тех, кто каждый день растапливает несколько килограммов шоколада. Строгого международного стандарта нет, но в Бельгии действует национальный закон о составе: в шоколаде должно быть только какао-масло, без замены растительными жирами. Многие производители также используют мелкий помол — частицы около 15–20 микрон, из-за чего шоколад кажется особенно гладким...

Я недавно наткнулась на одну историю, которая заставила меня по-другому посмотреть на шоколад. Оказывается, за красивой обёрткой «бельгийского шоколада» скрывается не только маркетинг, но и очень тёмная страница истории...