Как приготовить солевой раствор для сыра? На самом деле всё просто, потребуется всего три ингредиента: вода, соль и хлористый кальций! Теперь поговорим о воде. На первый взгляд вода и вода, но в каждом регионе есть расхождение по составу, где-то больше кальция, где-то фтора и хлора, поэтому мы рекомендуем использовать фильтрованную или кипяченую воду. Хлор - это яд, но в минимальных количествах он не способен убить человека, чего не сказать о молочнокислых бактериях, хлор убивает часть полезных бактерий в сыре, тем самым снижая их способность работы при созревании сыров...

Прежде всего нужно вручную или на решете отделить мелкие, щуплые семена. На посев необходимо оставить семена средней фракции. Можно также отобрать семена по плотности. Эту процедуру проводят в солевых растворах, подобрав концентрацию так, чтобы одна часть семян опустилась на дно емкости, а другая – осталась на поверхности. Семена томата помещают 5-процентный раствор, огурца – в 3-процентный. На 140 г воды (неполный стакан) берут 7 г или 4 г соли соответственно и размешивают до ее растворения. В раствор...