Использование кухонной утвари для копчения — простой и доступный способ разнообразить домашнее меню. Для эксперимента не требуются дорогие аппараты или специальные навыки. Достаточно найти нержавеющую кастрюлю, желательно с толстым дном и плотно прилегающей крышкой. Этот металл не вступает в реакцию с продуктами, легко отмывается и выдерживает необходимый нагрев. Размер выбирайте исходя из потребностей: на компанию из трех-четырех человек хватит емкости на 10-12 литров. Основная задача — организовать внутри пространство для равномерного копчения...