В рыбном бизнесе замороженная продукция — это фундамент ассортимента. В отличие от охлажденки, которая заставляет продавцов жить как на пороховой бочке из-за коротких сроков годности, качественная заморозка дает рознице предсказуемость. Она позволяет держать на витрине широкую матрицу товаров (от минтая до премиальных морепродуктов), планировать закупки без спешки и сводить к минимуму риски списаний. Но здесь есть важный нюанс. Заморозка может как сохранить продукт в первозданном виде, так и полностью «убить» его качество...