Знаете, есть в среднеазиатской кухне нечто такое, что согревает душу даже в самый лютый мороз. Речь, конечно же, о сушеных абрикосах с косточкой. Но вот незадача: купили вы на рынке этот пыльный, твердый как камень сверток, и что с ним делать дальше? Давайте-ка разберемся, как превратить этот невзрачный сухофрукт в настоящий гастрономический шедевр. Прежде всего, урюк — это не просто «курага с косточкой». Это концентрат солнца, калия и долголетия. Но, честно говоря, грызть его в сухом виде — удовольствие сомнительное, можно и зубы оставить на полке. Процесс приготовления начинается с элементарной гигиены...