У каждого свой метод приготовления такого деликатеса, чтоб не отнимать много вашего времени, покажу в фотографиях. Взяла 2 куска мяса свинины. 1.244 гр. Тщательно натерла его солью, сверху засыпала слой соли. Поставила в холодильник. Через 12 часов слила образовавшуюся жидкость. Мясо переворачивала утром и вечером. В холодильнике держала 3 суток, мясо стало твердым. Через 3 суток, промыла мясо от соли под проточной водой и замочила в воду на 4 часа. Затем мясо немного подсушила, просто завернула в полотенце и чуть придавила со всех сторон...

Сегодня я расскажу, как сделать сыровяленое мясо в домашних условиях. Подобным способом я готовлю как говядину, так и свинину. Если делаете свинину, то используйте шейку, и Вы об этом не пожалеете! В самом процессе нет ничего сложного и для этого не требуется никакого хитрого дополнительного оборудования. Я вялю мясо не часто, обычно к каким-либо датам или мероприятиям: дням рождения и т.д. Пропорции ингредиентов я взял из советских ГОСТов, быть может, немного модифицировав их под собственный вкус...