Весна в лесу — это не только первые подснежники и одуряющий запах пробуждающейся земли, но и настоящая охота для тех, кто понимает толк в деликатесах. Когда на проталинках появляются эти странные, похожие на грецкие орехи или сморщенные соты грибы, кошелек можно смело оставлять дома — обед уровня мишленовского ресторана растет прямо под ногами. Главное — знать, как приготовить сморчки в сметане, чтобы не испортить этот мимолетный дар природы. Прежде чем приступать к магии на сковородке, нужно разобраться с «багажом», который грибы притащили из леса. Сморчки — существа пористые, и в их складках обожают прятаться песчинки, улитки и прочие лесные обитатели...

Найти сморчки не так уж и легко. Есть регионы, где они почти и не растут. Но если вам повезло,  и вы набрали их целое лукошко, то рекомендую к приготовлению этот рецепт. Ингредиенты: Способ приготовления: Прежде чем приступить к готовке грибы необходимо тщательно промыть. Кожицу снимать не нужно. Отделите ножки от шляпок, можно разрезать на несколько частей и положите в холодную воду на 40 минут. За это время земля и мелкий сор отмокнут и осядут на дно емкости. Промойте кусочки на несколько раз. Отмытые кусочки грибов отправляем в кипящую подсоленную воду...