Одним из главных требований, предъявляемых к предприятиям общественного питания, является правильная организация поточности технологического процесса. Соблюдение данной нормы помогает избежать множество нарушений и, как следствие, выпускать качественную и безопасную продукцию. Чтобы избежать проблем с поточностью и не допустить перекрестного загрязнения, необходимо в обязательном порядке маркировать разделочный и уборочный инвентарь. В СанПиНе 2.3/2.4.3590-20 указано, что разделочный инвентарь должен...

Разделочная доска – необходимый атрибут кухни и ежедневной готовки. На ней режется хлеб, овощи, здесь создаются салаты, а еще разделывается мясо и рыба. Поэтому от состояния разделочных досок в доме зависит и здоровье всех членов семьи. А еще грамотный подход к тому, как ухаживать за разделочной доской, помогает продлить срок ее годности. Достоинства деревянных досок Деревянные разделочные доски используются издавна на кухне для разделки продуктов и других операций. Их даже не смогли вытеснить современные аналоги: пластиковые, керамические или даже стеклянные...