Привет! 😊 Перепелки – птицы крошечные, но очень вкусные, сильно их любим в жареном виде. А лучший, на мой взгляд, способ пожарить перепелок – это приготовить их под прессом. В этом случае в птице съедается абсолютно все, кроме трубчатых костей с ножек. Готовятся они недолго – максимум 20 минут. У птицы нужно удалить килевую кость из грудки. Для этого достаточно сделать надрез посередине грудки, обойти ножом кость и ребра с двух сторон и просто срезать ее вместе с ребрами (хотя если они прожарятся, то их тоже можно есть)...

Привет, друзья! :) Вчера я публиковал рецепт перепелов-тапака, но в комментариях выяснилось, что это хоть и перепела, но не тапака. А тапака делают иначе, так, как покажу сегодня. Возможно, опять не без ошибок, но блюдо получается по-настоящему вкусным и ароматным. От таких перепелок остаются только трубчатые косточки - даже ребрышки съедаются. Спасибо маэстро кулинарии raf gangilan за очередной урок :) Вечером попробую то же самое проделать с цыпленком - должно получиться так же вкусно. Спасибо за ваши лайки и репосты - это очень помогает журналу...