Популярность азиатской кухни давно вышла за пределы ресторанов. Знаменитый корейский кимчи — острая, пикантная и невероятно полезная ферментированная капуста — завоевал множество поклонников своей сложной гаммой вкусов. Однако классический рецепт требует использования пекинской капусты определенного сорта и специфических ингредиентов, которые не всегда удается найти в ближайшем магазине. Кулинарная практика показывает: традиционная технология ферментации отлично работает и с привычной белокочанной капустой с подмосковных грядок...

Недавно мы рассказывали о пользе кимчи – корейской ферментированной капусты, которая укрепляет иммунитет, поддерживает пищеварение и даже помогает справляться со стрессом. Но знали ли вы, что ее легко можно приготовить в домашних условиях? Аутентичное кимчи – это не просто острая закуска, а тонкое сочетание вкусов: кислинка, пряность, лёгкая сладость и свежесть овощей. С нашим пошаговым рецептом вы сможете получить кимчи с правильной текстурой и насыщенным вкусом, не выходя из кухни. Для начала подготовьте...