Кабачковая икра по этому рецепту на зиму самая вкусная, густая и без обжарки! Готовится просто и очень легко. А вкус даже лучше, чем у той, что в магазине продается и ничуть не отличите вы ее от той, на которую потратите много времени при готовке, обжаривая отдельно каждый ингредиент. Икра кабачковая на томатной пасте всегда будет ярче, чем просто на помидорах (хотя, их тоже можно использовать в этом рецепте, посмотрите видео), да и уварится до нужной густоты намного быстрее. Икра из кабачков хранится долго даже в квартире, просто уберите ее в темное место...

Что мне нравится в этом рецепте - минимум составляющих, никакого майонеза и кетчупа, хорошо хранится и нравится всем. А готовить такую икру лучше их старых кабачков. Объясню, почему. Молоденькие кабачки водянистые. Получается большой отход сока. А вот старые, с семенами внутри кабачки уже набрали и вкус и плотную мякоть. Обычно такие кабачки остаются на грядке, идут на корм животным. Но они идеальны для икры! Итак, вот рецепт: Чистим от кожуры и семечек кабачки. Рецепт рассчитан на 3 кг кабачковой мякоти...