Густой грибной суп с сыром можно сварить без муки. Ни грамма: ни для загустения, ни для пассеровки. Плотность бульону дают картофель, который частично разваривается, и сам сыр. Он плавится и связывает жидкость. А чтобы сыр не стянулся нитками, есть один приём, и я покажу его ближе к концу. Всё решает одно движение. Сыр падает в кастрюлю с высоты, горстью, и слипается в комок. Мука тут лишняя: суп и без неё стоит в ложке. Коротко: шампиньоны, картофель, лук, морковь, сливки 20%, твёрдый сыр. Всего 45 минут, из них активных 25...