Вам приходилось самостоятельно готовить топлёное масло, или вы предпочитаете покупать в магазине? Топлёное масло, его ещё называют Гхи - это полезный, целительный продукт. Такое масло должно быть на кухне у каждой хозяйки, оно выдерживает при жарке высокие температуры и не горит, можно добавлять в выпечку, смазывать блины, очень вкусная получается жареная картошечка. Моя бабушка называла такое масло "топлёнка". А как Вы используете топленое масло? Я например, готовлю антипригарную эмульсию для смазывания форм, очень удобно и практично, выпечка сама выпрыгивает из форм, как по волшебству...

Топлёный жир — это не просто кулинарный ингредиент, это концентрат вкуса, традиций и практической мудрости наших предков. Его использовали в русской, украинской, белорусской и многих других кухнях мира, ценя за долгий срок хранения, насыщенный аромат и универсальность. Топлёное сало, гусиный, утиный или говяжий жир — каждый из них обладает своими особенностями, но принцип приготовления остаётся общим: медленное вытапливание, очищение от примесей и правильное хранение. В этом эссе мы разберёмся, как...