Меня часто спрашивают, чем заменить растительное масло при готовке. Ответ прост: или это топленое масло, или чистый животный жир (сало, куриный жир и т.д.

Масло топленое или сливочное - есть ли разница? И в чем она? А какое полезнее? На наш взгляд рассуждать в современном мире о полезности того или иного продукта - понятие относительное. Тем более в данном случае не вполне уместное по той причине, что топленое и сливочное масло - это два разных продукта. Один полезен и подходит для одних блюд, другой полезен и предназначен для других. Давайте разбираться! Топленое масло получают путем термического воздействия на сливочное, то есть путем нагрева. Дело в том, что сливочное масло состоит из трех компонентов: воды, жира и белка...