Виноделы стремятся к совершенству вкуса, поэтому сегодняшний урок «Школы крафта» полностью посвящен теме фильтрации. Я познакомлю вас с народными и современными методами фильтрации, с возможностями фильтр-прессов для крафтового виноделия. Вы научитесь очищать вино с максимальным сохранением букета и цвета напитка. Как это было раньше Конечный продукт труда винодела редко бывает прозрачным. В вине могут оказаться жмых, остатки дрожжевых культур, винный камень, сахарный осадок. Такие включения не только...

Лучшие макароны "al dente", которые не склеиваются при приготовлении , а при вынимании из воды, тем не менее, слегка тверды и соответствуют фразе „легкое сопротивление зубам”. Итальянцы уверены, что весь мир ест липкую, слишком мягкую пасту, которая компрометирует поваров и отнимает вкус их национальной кухни. Какая нужна посуда для приготовления пасты Обязательно большая, чтобы разместить нужное количество воды. Какое? 1 литр на 10 граммов макаронных изделий. Это без излишеств. Холодная лапша, брошенная в большую кастрюлю с кипящей водой, не сможет ее значительно охладить...