Вы когда-нибудь задумывались, что у всем знакомого и привычного блюда «окрошка» есть история? Первое рецептурное упоминание об окрошке мы находим у Николая Осипова в «Старинной русской хозяйке, ключнице и стряпухе» (1790): «Искрошить разных жарких мяс, с луком, огурцами и сметаною; и посоля налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями». Из истории происхождения окрошки Казалось бы, не такой уж и древний источник, но именно концом XVIII века у нас датируются все первые русские рецептурные книги...

Окрошка – самый популярный летний суп. Готовится окрошка быстро, на вкус – настоящее лето, а ингридиенты стоят сущие копейки. Самое то и для перекуса в огороде, и для семейного обеда. Что лучше – квас или кефир? В старину окрошку заливали огуречным или капустным рассолом, так что если совсем следовать традиции, то так. А если серьезно, я всегда говорил и говорю: нет такого слова «правильно» относительно блюд. «Правильно» – это так, как готовила ваша мама и бабушка, как вы попробовали однажды в гостях и очень понравилось, как однажды случайно получилось, и вы решили так случайно делать...