С ботанической точки зрения баклажан — вовсе не овощ, а ягода, представляющая собой съедобный плод паслена темноплодного. Пик сезона для баклажана приходится на середину лета и начало осени. Именно в июле — августе можно найти наиболее ароматные плоды, выращенные в открытом грунте, которые доставляются на рынки в слегка недозрелом состоянии — идеальном для кулинарного использования. Баклажан стал важным ингредиентом многих национальных кухонь, особенно популярен в азиатских странах, средиземноморском регионе, а также в русской и украинской кулинарных традициях...