В моей семье любят и саму тушеную капусту, и пирожки с нею. И, если раньше я готовила пирожки из той капусты, что осталась на следующий день, то потом убедилась, что лучше отдельно тушить капусту для пирогов. Тогда пирожки будут в сто раз вкуснее. Чтобы сделать вкусную начинку, нужно знать несколько простых правил: По поводу последнего пункта. Он, почему-то чаще всего пренебрегаем. Вот, как и я раньше, считала, что для начинки подойдет обычная тушеная капуста. Но, как правило, такая капуста, которая подается, как отдельное блюдо, хорошо уварена...

Готовим тушёную капусту – бигус, или начинку для пирожков. Долгое время не знала как готовить бигус. То есть «сухую» тушёную капусту... Так, чтобы не было много капустного бульона, но при этом, чтобы капуста не подгорала. Делюсь секретом, как так "сухо" потушить капусту. Самая подходящая для этого - молодая капуста, по моим наблюдениям. Она сочная – своя влага, нежная – быстро приготовится. Самая простая тушёная капуста из минимум продуктов: Кочан капусты на 1-1.5 килограмма, 2 луковицы, 2 моркови, специи, растительное масло грамм 50-70...