Сейчас лето, а в это время года очень часто соленая рыба разных фирм не доходит свежей до прилавка😒 Открываешь упаковку в предвкушении бутерброда с вкусной малосольной рыбой и огурчиком, а в итоге при открытии упаковки чувствуешь только вонь от протухшей рыбы🤢 А отговорки одни и те же: то у них холодильники сломались, то грузчики долго носили рыбу по жаре, то просто в магазине забыли убрать рыбу в холодильник🤦🏻‍♀️ Поэтому приходится брать всё в свои руки и солить рыбу самой! Охлажденную или...

Приветствую!:) На кусочек семги весом 300 гр. я взяла: 25 гр. соли , 10 гр. сахара, немного свежемолотого черного перца розмарин. У меня получился посол чуть солонее того, что называют "слабосоленая" :)) Приготовление. Я знаю два способа безопасного посола :) 1. Это замораживание рыбы при -16 на 36 часов. 2. Посол рыбы, когда берется соль в количестве  20% от веса рыбы и рыба солится 14 дней. После этого, ее нужны вымачивать, чтобы она была не такой соленой. Если вы знаете еще безопасные способы...