Квашеная капуста подается практически на каждый стол как отдельное блюдо, из нее готовят салаты, щи, начинки для пирогов, различные супы. Следует знать, сколько времени потребуется для закваски капусты и как правильно определить готовность продукта. Период закваски зависит от некоторых моментов: Для квашения лучше использовать поздно созревающие и среднеспелые сорта. Они более твердой и сочной структуры. В составе имеется много сахара, способствующего брожению. К среднеспелым сортам относятся: Слава, Подарок, Доброводская...

Пришла осень, и начался период квашения капусты. Но никто не застрахован от ошибок. Как понять, что закуска испортилась в процессе приготовления или хранения? Гастроэнтеролог Екатерина Кашух поделилась главными признаками. Игнорировать их нельзя ради своей же безопасности. Как известно, в квашеной капусте много витамина С, клетчатки, пробиотиков и молочнокислых бактерий. Такая закуска эффективно укрепляет иммунитет, делая его более устойчивым к инфекциям, и заметно улучшает состояние кишечной микрофлоры...