Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня я хочу рассказать о том, почему иной раз вместо хрустящей и ароматной квашеной капусты получается осклизлая и полугнилая масса, которую не то что на стол не поставишь – хороший хозяин и свинье в корыто не кинет. И хоть в старину заквашивание и считалось чисто женской работой, к которой мужчин подпускать нельзя – мне есть что сказать по этому поводу. Немного теории Вначале – коротко о самом процессе квашения. С биологической точки зрения он называется красиво: «Молочнокислое брожение»...

Квашеная капуста считается полезнейшим блюдом для организма. В ее приготовлении нет ничего сложного, да и к тому же продукт долго храниться. Расскажу, как правильно подобрать сорт капусты, сколько времени нужно для ее готовности и о хранении готового продукта. Квашение относится к наиболее распространенным методам заготовки овоща на зиму. Самостоятельно приготовленный продукт получается вкусным. Такой способ заготовки обладает незначительным недостатком – капуста готова к употреблению через несколько дней...