Приготовить идеальный картофель фри - это целая наука. Не так уж и просто сделать его хрустящим снаружи и нежным внутри. Пожарить картофель фри легко, но сделать его вкусным - совсем другое дело. Жарить дважды - вот секрет хрустящей картошки. Обжарить пару минут картофель в масле, затем вынуть и охладить, оставив на некоторое время. Когда овощ остынет, снова обжарить в хорошо разогретом масле. В результате картофель фри станет хрустящим снаружи и очень нежным внутри. Разница действительно впечатляет, если обжарить один раз или дважды...

Многие любят хрустящую картошку фри. Румяные ровные кусочки с любимым соусом, что может быть лучше? На самом деле, пожарить ломтики картофеля во фритюре совершенно несложно, гораздо сложнее нарезать ее на ровные и одинаковые кусочки. В ресторанах быстрого питания для этих целей используют специальные машины, сложные и громоздкие, а так же замороженные полуфабрикаты приготовленные на фабрике. Но в домашних условиях нет возможности промышленные механизмы, а полуфабрикаты, как известно, сильно уступают по вкусовым качествам свежим продуктам...