Принято считать, что вода кипит при 100 °C. Но в действительности заставить воду бурлить можно при температуре ниже этого значения или вовсе без нагрева. Рассказываем, как такое возможно и какая вода закипит быстрее — пресная или соленая. Кипение — это процесс перехода жидкости в пар во всем объеме вещества [1]. Другими словами, вода закипает вся: на дне и на поверхности. В этом главное отличие кипения от испарения, когда жидкость тоже превращается в пар, но в самом верхнем слое, граничащем с воздухом...

Aif.ru отвечает на популярные вопросы читателей Почему кипит вода и как отличить этапы нагревания по внешним признакам — в справке aif.ru. Большая российская энциклопедия дает такое объяснение: «Кипение — это процесс парообразования в жидкости, включающий рождение пузырьков пара, их рост, движение и взаимодействие». Простыми словами процесс кипения воды объясняет популяризатор науки, автор книг для детей Александр Толмачев: «При нагреве молекулы воды начинают двигаться быстрее и толкать друг друга сильнее...