Пересушенная грудка — частая ошибка, но и недожаренная птица опасна. Многие боятся пересушить курицу и готовят ее быстро. Степень готовности определяют на глаз, по цвету мяса на разрезе: считается, что белое мясо не может быть сырым. Так ли это, "Едим Дома" рассказал шеф-повар, историк кулинарии, кандидат исторических наук Антон Прокофьев. По словам эксперта, ориентироваться на цвет мяса можно. Готовая курица или индейка действительно должна быть белой или слегка розоватой, переходящей в белый оттенок...