Один из самых сложных вопросов, особенно для новичков - как добиться ярко красного цвета глазури. Действительно, часто получается либо тусклый, либо слишком светлый, ближе к розовому, либо слишком тëмный. Я больше люблю пастельные цвета, но бывают пряники, в которых яркий цвет необходим, а чтобы добиться именно ярко-красного цвета в глазури при высыхании нужно знать некоторые нюансы. А именно: 1⃣. Лучше брать смесь без добавления диоксида титана, т. е. белого цвета. Либо готовить на сухом или живом белке самостоятельно...

Наверное, каждый кондитер, окрашивая свои десерты, хоть раз задумывался о том, чем можно заменить синтетические красители, чтобы десерты стали более натуральными и не окрашивали языки, губы и зубы любимых клиентов или своих домочадцев, которые, скорее всего, первыми пробуют все ваши кулинарные шедевры. Если вы тоже столкнулись с таким вопросом, то – поздравляем – вы, наконец, нашли ответ! Сегодня мы расскажем вам о том, как окрасить крем натуральными красителями, сколько конкретно нужно ингредиентов...