Кефир сегодня кажется чем-то очень привычным: пакет в магазине, стакан на завтрак, рекомендация врача при приеме антибиотиков. Но у этого напитка есть вполне конкретная география рождения и длинная дорога из горных аулов в городские холодильники. Кефир вырос из кочевой культуры народов Кавказа, традиций хранения молока и аккуратной работы врачей и технологов начала XX века. Молоко в дороге: как кочевой быт подсказал рецепт Для горцев Северного Кавказа молоко коз, овец и коров было важной частью рациона...