Жареная курица - идеальное решение для быстрого ужина. Более того, вы можете приготовить множество вкусных вариаций одного блюда. Курицу можно смело назвать самым популярным и доступным мясом. Эта птица распространена в домашних хозяйствах, а простота ее разведения и массовость позволяет птицефабрикам продавать большие партии, что также удешевляет мясо. Кроме того, чтобы приготовить курицу, не нужно быть профессиональным поваром. Крылышки, ножки или целую тушку легко запечь для вкусного и сытного блюда...

Простой поварской трюк с двумя маслами и крышкой: как пожарить нежнейшее куриное филе сочным, сохранив каждую каплю мясного сока внутри волокон Куриное филе теряет сочность и превращается в сухую щепу, когда температура сковороды превышает 160 градусов, а мясо передерживают на огне дольше пяти минут. Раскаленное масло мгновенно выталкивает клеточную влагу из волокон, превращая нежнейшую грудку в жесткую резину. Я годами наблюдал, как на кухнях пытаются спасти положение тяжелыми маринадами, хотя физика белого мяса требует иного подхода...