Как правильно подготовить баранину к приготовлению Большого Плова. И облегчить работу ошпазу. Приветствую всех читателей на моем канале Большой Плов. Начну так свой рассказ. Напомнив всем, что Большой Плов готовят на крупные мероприятия. Когда собирается множество гостей. Нам приходилось готовить Большой Плов на более 1 000 порций. При таком объёме приготовления надо правильно подготовить баранину к закладке в казан, чтобы потом успешно ее вынуть. Разделать. Отделить кости, жилы и мясо. Заготовить порционные куски и подготовиться к раздаче Большого Плова...

Когда речь заходит о баранине, мы представляем себе вкусный плов и ароматные шашлыки на природе. Из нее получаются прекрасные блюда. Многие считают баранину мясом жирным. На самом деле оно достаточно диетическое. В нем в несколько раз меньше жира, чем в свинине, и в разы меньше холестерина. Кроме того, баранина дает человеку на 30% больше железа, чем говядина или свинина. Это мясо можно готовить любыми способами по разным рецептам: от европейских до национальных. Среди них болгарская яхния, рецепт...