Когда речь заходит о здоровом питании, жиры часто оказываются в «чёрном списке» — многие стремятся свести их к минимуму, считая главным врагом стройной фигуры. Но это серьёзное заблуждение. Жиры — не просто источник энергии: это ключевые участники десятков процессов в организме. В этой статье разберём, зачем нужны жиры, какие из них действительно полезны, а каких стоит избегать, и как грамотно распределить их в ежедневном рационе. Жиры (липиды) — это органические соединения, которые в организме выполняют сразу несколько функций...

За последние четыре десятилетия отношение к жиру в рационе претерпело резкие изменения. Когда-то жир считался врагом сердца и артерий, а теперь люди всё больше приходят к осознанию того, насколько он важен для здоровья. Жиры выполняют важную функцию в энергообмене организма человека. Они являются самым концентрированным источником энергии: при окислении 1 г жира выделяется около 9 ккал энергии, что более чем в два раза превышает энергетическую ценность белков и углеводов (4 ккал/г). Жиры служат основным...