Если в поисках рецепта пирожных Буше вы пролистаете кулинарные книги на русском языке, то обязательно найдете с десяток разных рецептов, и все они будут вариациями небольших бисквитных пирожных с кремовой начинкой. Тем не менее, французское «bouchée» изначально не было сладким. Идея маленьких блюд “на один укус” была рождена в дни Французской революции. Тогда отсутствие дров не позволяло поварам разжигать для приготовления еды огромные печи. И они придумали как кормить людей в условиях дефицита....

#несекретмолоховец В последнее время в своих изысканиях на тему классических десертов я стараюсь обращаться к первоисточникам - то есть, к самым ранним изданиям, которые только могу найти. Спасибо тебе за это, всемирная сеть! Ты даришь нам поистине огромные возможности! За это, правда, мы отдаем самое дорогое - наше время, единственный невосполнимый ресурс. Читая старые книги, порой диву даешься - как они со всем этим справлялись? Зайдите на любую современную кухню, посмотрите, сколько там всего...