Если и та, и другая часть речи происходят от глагола в неопределённой форме, то как их отличать? Во-первых, почему это важно: от определения части речи зависит написание слова. Например, отглагольное прилагательное всегда пишется с одной буквой Н, а причастие - с двумя. Иногда балл за 15 задание (то, где нужно вставить Н или НН в слова) пропадает не из-за незнания правил, а из-за того, что правила одной части речи применяются к другой. Во-вторых, почему это может быть сложно: общее происхождение этих частей речи кого угодно запутают...

Субботнее утро. Кухня. Мама с красным лицом орёт на ребёнка. "Ну как ты не понимаешь?! Вот тут ОДНА Н, а тут ДВЕ! Это же элементарно!" Ребёнок в слезах. Потому что для него это НЕ элементарно. Для него "жареНая" и "жареННая" — это одно и то же слово. Просто в одном случае мама злится, а в другом — хвалит. И знаете что? Ребёнок прав. Школа превратила простейшую вещь в квест со звёздочкой. Причастие и прилагательное — это не высшая математика. Это даже не математика. Но система объясняет так, будто вы сдаёте на кандидата филологических наук...