В процессе изготовления вина в домашних условиях, мы стремимся к выпуску готового продукта, соответствующего качества. Нормативное значение сахара в конечном продукте: Сухое - до 4 г/л = (0,4% по показаниям...

Сахар играет важную роль в создании напитка, каким мы его знаем и любим. В процессе ферментации сахар превращается в алкоголь, но не весь сахар ферментирует, оставляя за собой остаточный сахар, который и определяет сладость напитка и влияет на его вкусовые качества. Откуда в вине сахар? В процессе ферментации дрожжи потребляют сахар, превращая его в алкоголь и углекислый газ. Остаточный сахар — это та часть сахара, которая не была преобразована в алкоголь, и именно он придает напитку сладость. Уровень остаточного сахара часто зависит от типа вина и технологии производства...