О том, как правильно забить кролика, пойдет речь в нашей статье. Мы поднимаем эту тему, потому что разведение ушастиков на мясо становится одной из наиболее популярных отраслей в животноводстве. Но начинающим заводчикам сложно разобраться с тонкостями умерщвления, впервые столкнувшись с этим...
Если вы купили целого домашнего кролика, его также необходимо разделать перед приготовлением. Сначала около задней части тушки делают разрез и отделяют брюшную часть и ребра. Вынимают внутренние органы. Затем отрезают бедра и поясничную часть спины. Вслед за этим отделяют передние конечности. В зависимости от размеров кролика, режут оставшуюся часть тушки на 3-4 части.
Больше всего ценится спинка кролика, т. к. мясо на передней части тушки нередко отличается жесткостью. Чтобы оно стало мягким, такое мясо надо долго тушить...