В чем разница в усвоении растительного и животного белка Каждый тип пищи имеет уникальную химическую и физическую структуру, что делает ее более или менее эффективной для усвоения белка. Первая основная дихотомия — между белками животных и растений. Мясо и молочные продукты будут иметь более высокую скорость усвоения, превышающую 90%, чем растительные белки со скоростью поглощения между 70-90%. В то время как растения обладают многими полезными микроэлементами, растениям часто не хватает незаменимой...

Как мы обсуждали ранее, белки синтезируются на рибосомах. Каждые 3 нуклеотида РНК (кодон) определяют аминокислоту. В генетическом коде ДНК закодировано 20 аминокислот, которые в разных сочетаниях образуют белки живых организмов. Самый большой белок – титин (обеспечивает структуру мышцы) – состоит из более чем 38000 аминокислот. Растения, бактерии и грибы сами синтезируют все необходимые аминокислоты. Животные, в частности человек, одни аминокислоты синтезируют, другие должны получать с пищей, к ним относятся: валин, изолейцин, лейцин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин...