Почему возникает отравление грибами 1. Съели не то. Неопытные ценители даров леса не всегда знают, что собирают, поэтому на стол попадают не только съедобные грибы, но и ядовитые. «Если речь идет о серьезных отравлениях или даже смертельных, то здесь главный виновник — это бледная поганка. Максимум подобных отравлений приходится на юг средней полосы и просто юг европейской части России», — прокомментировал миколог. 2. Нарушение технологии консервации. При засолке и мариновании некоторые любители грибных консервов часто закупоривают банки не совсем герметично. В результате, в рассоле появляются опасные «обитатели». «Развиваются ботулиновые бактерии Clostridia, которые выделяют ботулотоксин. В подобном случае отравления такими веществами — довольно частотное явление», — прокомментировал эксперт. В России этот тип интоксикации в последнее время, по словам эксперта, вышел на первое место. Эти микроорганизмы довольно коварны, так как об их жизнедеятельности не «говорят» ни цвет, ни вкус, ни запах. То есть определить, что продукт испорчен по внешним признакам невозможно. 3. Индивидуальная непереносимость. Существует категория людей, которым категорически противопоказано употребление грибов из-за особой восприимчивости к определенным веществам, содержащимся в продукте. «Есть достаточно большое количество людей, у которых высокая чувствительность к определенным грибным белкам. Они называются лектины. Граждане с непереносимостью совершенно спокойно могут отравиться обычными грибами, которые для их родственников будут обычной едой», — прокомментировал специалист. Индивидуальная реакция на грибы — не редкость, поэтому перед тем, как угостить кого-то из знакомых, лучше поинтересоваться, как он относится к подобной пище. Больше новостей по теме читайте на 5-tv.ru

Почему возникает отравление грибами По словам специалиста, существует три самых распространенных сценария отравления грибами. 1. Съели не то. Неопытные ценители даров леса не всегда знают, что собирают, поэтому на стол попадают не только съедобные грибы, но и ядовитые. «Если речь идет о серьезных отравлениях или даже смертельных, то здесь главный виновник — это бледная поганка. Максимум подобных отравлений приходится на юг средней полосы и просто юг европейской части России», — прокомментировал миколог. 2. Нарушение технологии консервации. При засолке и мариновании некоторые любители грибных консервов часто закупоривают банки не совсем герметично. В результате, в рассоле появляются опасные «обитатели». «Развиваются ботулиновые бактерии Clostridia, которые выделяют ботулотоксин. В подобном случае отравления такими веществами — довольно частотное явление», — прокомментировал эксперт. В России этот тип интоксикации в последнее время, по словам эксперта, вышел на первое место. Эти микроорганизмы довольно коварны, так как об их жизнедеятельности не «говорят» ни цвет, ни вкус, ни запах. То есть определить, что продукт испорчен по внешним признакам невозможно. 3. Индивидуальная непереносимость. Существует категория людей, которым категорически противопоказано употребление грибов из-за особой восприимчивости к определенным веществам, содержащимся в продукте. «Есть достаточно большое количество людей, у которых высокая чувствительность к определенным грибным белкам. Они называются лектины. Граждане с непереносимостью совершенно спокойно могут отравиться обычными грибами, которые для их родственников будут обычной едой», — прокомментировал специалист. Индивидуальная реакция на грибы — не редкость, поэтому перед тем, как угостить кого-то из знакомых, лучше поинтересоваться, как он относится к подобной пище. Больше новостей по теме читайте на 5-tv.ru