Рецепт квашеной капусты: точные пропорции соли и секреты правильного квашения Квашеная капуста - это не просто вкусная закуска, которую любят во многих семьях, но и кладезь витаминов. Чтобы она получилась хрустящей и сочной, а не мягкой и склизкой, важно знать несколько ключевых правил. В этом материале мы подробно разберем, как правильно квасить капусту, сколько соли нужно на 1 килограмм капусты, почему получается мягкая квашеная капуста и можно ли использовать йодированную соль для квашения? Коротко...