Грузинская кухня славится ароматами. Хмели-сунели, аджика, уцхо-сунели — эти названия слышал почти каждый, кто хоть раз пробовал грузинские блюда. Но есть и менее известная, хотя не менее важная специя — кондари. Что это такое и как он называется в России, я напишу в конце статьи - но вы точно знаете эту траву, попробуйте догадаться самостоятельно и проверить себя! Куда добавляют кондари? 📌 Фасоль (лобио и мцвади с фасолью). Главный союзник кондари — красная фасоль. Без этой травы грузинское лобио просто невозможно представить: именно она придаёт блюду пикантную глубину...

Мясо, которое долго вялится, называется Вяленое мясо. Вяление – это процесс консервации мяса путем длительного обезвоживания (удаления влаги) под воздействием воздуха (часто с контролируемой температурой и влажностью) и соли. В процессе вяления мясо теряет значительную часть своей массы, становится плотным, приобретает характерный концентрированный вкус и аромат. Существует множество видов вяленого мяса, которые различаются по: Виду мяса: Говядина, свинина, баранина, оленина, конина, птица. Части туши: Различные куски мяса могут вялиться по-разному...