Я помню как первый раз жарил шашлык и даже не знал как правильно нарезать мясо, да и какое мясо нужно выбирать для шашлыка я тоже не знал, думаю есть те, для кого эта информация актуальна и по сей день, поэтому мы взяли видеокамеру и пошли в ближайший мясной магазин, чтобы заснять детально процесс нарезки свиной шеи для шашлыка на шампурах. Свиное мясо следует резать средними кусочками, определить размер которого можно, поместив кусок полностью в ладонь. В среднем каждый кусок должен быть 5 на 5...

Иногда для хорошего шашлыка не нужен сложный маринад с десятью специями и семейными спорами у мангала. Достаточно свиной шейки, кефира и лука. Кефир делает мясо мягче и нежнее, лук даёт сок и аромат, а угли добавляют тот самый дымок, ради которого мы вообще всё это затеваем. Получается шашлык без резкой кислоты, без уксуса и без ощущения, что мясо «замучили» маринадом. Я очень люблю такие рецепты: простые, понятные и рабочие. Свиная шейка — один из лучших кусков для шашлыка. В ней есть тонкие жировые...