Приготовление шашлыка — это не просто кулинарный процесс, а настоящее искусство. Важнейший этап — правильное маринование, особенно когда речь идет о курице. От времени, проведенного в маринаде, зависит вкус и сочность блюда. Давайте разберемся, сколько же нужно времени, чтобы курица превратилась в идеальный шашлык. Курицу следует выдерживать в маринаде не менее 2-3 часов. Это минимальное время, за которое мясо успевает впитать ароматы специй и стать более мягким. Если есть возможность, стоит оставить курицу в маринаде на ночь — 8-10 часов...

Сейчас шашлык почти не маринуют по-страничке — в уксусе. Большую популярность завоевали маринады на основе кефира, вина, фруктовых соков. А ведь тот самый «советский шашлык» был и остается самым вкусным, с узнаваемой кислинкой, да и готовится он проще простого. Возьмите 2 кг свиной шеи, 4 головки репчатого лука, 1 ст. л. соли, 1 г черного молотого перца, 2 ст. л. уксусной эссенции. Уксус прекрасно размягчает мясо. Нарежьте на небольшие одинаковые кусочки. Сложите все в кастрюлю. Добавьте туда же нарезанный кольцами лук, соль и перец...