Бисквит — основа тортов, рулетов и пирожных. Но часто вместо воздушного десерта получается плотная, осевшая масса. Причина — в ошибках на каждом этапе: неправильные пропорции, перебитые яйца, резкое охлаждение. В этой статье — научно проверенный рецепт и пошаговая инструкция, как добиться идеального бисквита. Базовое соотношение: Если муки больше — бисквит будет плотным. Белки должны держать «твердые пики» (если перевернуть миску — не выпадают)...

Приветствую вас на своем канале!! По просьбе подписчицы расскажу, как испечь идеальный бисквит. Будем считать это новой рубрикой моего канала. Нам понадобится всего 3 ингредиента на форму диаметром 20 см: Частая ошибка измерять ингредиенты стаканами или " на глаз", сахар и муку взвешиваем на весах. Сначала приготовим форму, в которой будем выпекать бисквит. У меня форма диаметром 20см, высота 8см, без дна, я низ оборачиваю фольгой. Если у вас с дном, смажьте его растительным маслом и застелите пергаментом...