Дрожжи перерабатывают в спирт не чистый сахар, а предварительно расщеплённый на глюкозу и фруктозу, затрачивая на гидролиз (расщепление) дополнительное время. Инвертирование сахара для браги позволяет сделать гидролиз вместо дрожжей, что впоследствии даёт ряд преимуществ. Сама технология напоминает приготовление сахарного сиропа, но длится дольше и требует внесения лимонной кислоты. Преимущества браги на инвертированном сахаре: Недостатки: Инвертировать можно как свекольный, так и тростниковый сахар...