отобрать толстую желчь, промыть ее, снять пленку. Подготовленную печень обвалять в муке и хорошо обжарить со всех сторон. Перед подачей на стол печень следует полить жиром, сбрызнуть лимонным соком, посыпать измельченным укропом. Печень тертая Для приготовления печени тертой следует отжать лишнюю жидкость, пропустить через мясорубку 400 г мякоти печени и обжарить ее со всех стороны. Готовый продукт следует смешать с молотым черным перцем, горчицей, сахаром, солью, крахмалом и хорошо перемешать...